refreír

refreír
refreír
‘Volver a freír’ y ‘freír muy bien o demasiado’. Verbo irregular: se conjuga como sonreír (→ apéndice 1, n.º 55). Tiene dos participios: el regular refreído y el irregular refrito. Ambos se utilizan indistintamente en la formación de los tiempos compuestos (he refreído o he refrito) y de la pasiva perifrástica (es refreído o es refrito), aunque hoy es mucho más frecuente el empleo de la forma irregular: «Se fríen en la manteca hasta que queden uniformemente doradas, se untan en frijol (que se habrá refrito en manteca y con caldo de los chipotles)» (Ramos Platillos [Méx. 1976]). En función adjetiva, también son válidos ambos, aunque en este caso se emplea casi exclusivamente la forma irregular refrito, que puede ser también un sustantivo (‘aceite frito con ajo, cebolla y otros ingredientes que se añaden en caliente a algunos guisos’ y ‘obra hecha a base de otras anteriores refundidas, que se hace pasar por nueva’): «Un magma odorífero, cuyos orígenes serían escalones de madera fregada con lejía [...] y morcilla refrita» (GaHortelano Momento [Esp. 1972]); «Vierte el refrito encima del brécol, y listo para servir» (Arguiñano Recetas [Esp. 1996]); «No vamos a publicar un refrito» (Bayly Días [Perú 1996]).

Diccionario panhispánico de dudas. 2013.

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  • refreír — verbo transitivo 1. Área: cocina Volver a freír (una persona) [una cosa] o freírla demasiado: He refrito el arroz que sobró ayer …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • refreír — (Del lat. refrigĕre). 1. tr. Volver a freír. 2. Freír mucho o muy bien algo. 3. Freír demasiado algo. ¶ MORF. conjug. c. sonreír; part. irreg. refrito y reg. refreído …   Diccionario de la lengua española

  • refreír — ► verbo transitivo 1 COCINA Volver a freír una comida: ■ el filete está tan frío que tendré que refreírlo. SE CONJUGA COMO freír IRREG. participio .tb:refrito 2 …   Enciclopedia Universal

  • refreír — {{＃}}{{LM R33377}}{{〓}} {{ConjR33377}}{{＼}}CONJUGACIÓN{{／}} {{［}}refreír{{］}} ‹re·fre·ír› {{《}}▍ v.{{》}} {{＜}}1{{＞}} Volver a freír: • Refríe este filete, porque está casi crudo.{{○}} {{＜}}2{{＞}} Freír demasiado: • Has refreído las patatas y… …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos

  • refrito — (Part. pas. irreg. de refreír.) ► adjetivo/ sustantivo masculino 1 COCINA Se aplica al alimento que ha sido recalentado en la sartén o muy frito. ► sustantivo masculino 2 COCINA Comida o condimento compuestos de cebolla, ajo, pimentón y otros… …   Enciclopedia Universal

  • freír — (Del lat. frigere.) ► verbo transitivo/ pronominal 1 COCINA Preparar una comida poniéndola al fuego en una sartén con aceite o grasa hirviendo: ■ voy a freír la carne; fue poniendo la mesa mientras se freían las patatas. IRREG. participio .tb:… …   Enciclopedia Universal

  • Torta del lunes de Quasimodo — La Torta del lunes de Quasimodo es un producto de repostería y bollería típico de la localidad gaditana de Olvera. Esta torta se emplea como base para sostener el huevo del hornazo que se elabora el lunes de Quasimodo. Contenido 1 Historia 2… …   Wikipedia Español

  • refriedbeans — re·fried beans (rēʹfrīd ) pl.n. Beans that have been cooked and then mashed and fried with seasonings.   [Translation of Spanish frijoles refritos: frijoles, pl. of frijole, bean + refritos, pl. past participle of refreir, to refry.] * * * …   Universalium

  • guisar — ► verbo transitivo/ intransitivo 1 COCINA Preparar los alimentos cociéndolos en el fuego: ■ tu madre guisa muy bien. SINÓNIMO cocer cocinar 2 COCINA Preparar un alimento rehogándolo y cociéndolo en salsa. SINÓNIMO …   Enciclopedia Universal

  • refroidir — (re froi dir) v. a. 1°   Rendre froid. •   L un [souffler froid] refroidit mon potage ; L autre [souffler chaud] réchauffe ma main, LA FONT. Fabl. V, 7. •   Il faut un an pour refroidir une lave de deux cents pieds d épaisseur assez pour qu on… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

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