brochette

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• brochette — [ brɔʃɛt ] n. f. • 1393; « pointe acérée » v. 1180; de broche 1 ♦ Petite broche servant à faire rôtir ou griller de petits morceaux d aliments. ⇒ hâtelet. Rognons en brochette. Par ext. Les morceaux embrochés. Brochette de mouton (⇒ chachlik,… …   Encyclopédie Universelle

• brochette — BROCHETTE. s. f. Petite broche de bois dont on se sert pour tenir la viande en état à la broche. [b]f♛/b] On dit, Elever des oiseaux à la brochette, pour dire, Élever de petits oiseaux, en leur donnant à manger au bout d un petit bâton. Et on dit …   Dictionnaire de l'Académie Française 1798

• Brochette — Bro chette (br[ o] sh[e^]t ), n. [F., dim. of broche. See {Broach}, n.] (Cookery) A small spit or skewer. [1913 Webster] {En bro chette } ([aum]n) [F.], on a brochette; skewered. [Webster 1913 Suppl.] || …   The Collaborative International Dictionary of English

• brochette — Brochette, soit de bois ou de fer, Veruculum …   Thresor de la langue françoyse

• brochette — Brochette. s. f. Petit morceau de bois, dont on se sert pour tenir la viande en estat, pour la faire tenir à la broche …   Dictionnaire de l'Académie française

• brochette — [brō shet′] n. [Fr, dim. of broche: see BROACH] a skewer on which small pieces of meat and vegetables are fixed for broiling …   English World dictionary

• Brochette — In cooking, en brochette refers to food cooked, and sometimes served, on brochettes , or skewers. The French term generally applies to French cuisine, while other terms like shish kebab, satay, or souvlaki describe the same technique in other… …   Wikipedia

• brochette — (bro chè t ) s. f. 1°   Petite broche de fer qui maintient les grosses pièces de viande, en se fixant dans un trou de la broche principale.    Petite broche servant à faire rôtir de petites pièces de gibier, des rognons ou de petits poissons, etc …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

• BROCHETTE — n. f. Petite broche de fer, de bois, et quelquefois d’argent, dont on se sert, soit pour assujettir la viande à la broche, soit pour faire rôtir ou griller de petites pièces de gibier, des rognons de mouton et d’autres viandes. Rognons à la… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

• BROCHETTE — s. f. Petite broche de fer, de bois, et quelquefois d argent, dont on se sert, soit pour assujettir la viande à la broche, soit pour faire rôtir ou griller de petites pièces de gibier, des rognons de veau, et d autres viandes. Rognons à la… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)